Buhar kazanı işletimi esnasında, su, buhar eldesi için ısıtılır ve evapore edilir. Çözünmüş katılar, su fazında kalarak konsantrasyonu artar. Aynı zamanda, evaporasyon için suyun daha fazla enerji gerektirmesi, enerji sarfiyatını da arttırır. Kabuklaşmayı engellemek ve enerji sarfiyatını kontrol altında tutmak için, kazan içerisindeki su dışarı atılarak besi suyu ile yer değiştirilir. Bu işleme blöf adı verilir. Blöf işlemine, çözülmüş katı oranına, işletme şartlarına ve kazan tasarımına bağlı olarak karar verilir.